Colombia a la Mesa: un viaje por los sabores del país en Expoartesanías
Un punto de encuentro imperdible para los amantes de la gastronomía y el turismo cultural, Carpa Colombia a la Mesa, un espacio que reúne lo mejor de las nueve cocinas regionales de Colombia hasta el próximo 18 de diciembre, ubicada junto al pabellón 1 en Corferias.
La iniciativa, liderada por el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, invitó a periodistas a vivir una experiencia sensorial que permitió descubrir la riqueza culinaria del país.
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“Este encuentro fue un recorrido delicioso por todas las regiones de Colombia, donde los sentidos nos mostraron esas riquezas maravillosas que tenemos: nuestra diversidad, nuestras tradiciones, nuestro ingenio. Colombia es un paraíso gastronómico y el mundo tiene que venir a conocerlo”, afirmó Carlos Vives, asesor del despacho del Viceministro de Turismo.
Curaduría con sabor a territorio
La selección de los restaurantes presentes en la carpa no fue al azar. Según explicó Vives, cada propuesta pasó por un proceso de curaduría rigurosa, con visitas a las regiones y degustaciones previas. El objetivo: garantizar que cada emprendimiento represente la historia, la cultura y la identidad del país en la mesa. “La gastronomía es nuestra historia servida en un plato”, señaló.
Además, el Viceministerio trabaja en fortalecer el vínculo entre gastronomía y turismo, integrando experiencias culinarias dentro de planes y paquetes turísticos, con el fin de convertir la cocina colombiana en un motivador de viaje competitivo y diferenciador.
Sabores que cautivan el paladar
Durante la degustación, los invitados pudieron disfrutar de productos tradicionales como el chorizo de Santa Rosa de Cabal, la longaniza y la morcilla, así como de propuestas innovadoras que fusionan ingredientes ancestrales con técnicas contemporáneas. Destacaron creaciones como el uso de cubios en platos de la zona cundiboyacense, demostrando la versatilidad de los tubérculos andinos.
Uno de los bocados más memorables fue el del Proyecto Yul (Amazonía y Orinoquía): un sándwich de mamona acompañado de mayonesa de plátano, queso criollo asado y virutas de yuca, una combinación de sabores profundos y una crocancia perfecta.
También brilló la propuesta del restaurante Intruso, que lleva la tradición callejera colombiana a la alta cocina. Su bomba de plátano, inspirada en las marranitas y aborrajados del Valle del Cauca, rellena de pollo, quesos costeño de Montería, y acompañada de ají de mango y brotes de cilantro, fue una verdadera explosión de sabor.
El cierre dulce y refrescante estuvo a cargo de los helados artesanales Selvatika & Makerule, con sabor a Chocó, elaborados con ingredientes autóctonos del Pacífico colombiano, en apoyo a pequeños agricultores y a la preservación de las tradiciones culturales de la región. La experiencia se complementó con un café expreso de Amor Perfecto, que aportó el balance ideal al paladar.
Para acompañar, se degustaron los licores artesanales de Sampui, entre ellos un aguardiente suave y un destilado de frutos tradicionales de Sincelejo, propuestas que invitan a descubrir nuevas expresiones de la bebida colombiana.
Nueve cocinas, un solo país
La Carpa Colombia a la Mesa reúne a nueve restaurantes y emprendimientos que representan la diversidad culinaria del país:
- Tipic Boli Leche – Costa Caribe
- Proyecto Yul – Orinoquía y Amazonía
- Intruso – Bogotá y área de influencia
- Cotiza Longaniza – Santanderes
- Esencia Cocina de Mercado – Costa Caribe
- Don Julio – Antioquia y Viejo Caldas
- La Sazón de la Negra Monik – Costa Pacífica
- Pedro Simón Chino – Altiplano cundiboyacense
- Native Food Station – San Andrés
- Tamales y Lechona Doña Lina – Tolima Grande
Más que una carpa gastronómica, Colombia a la Mesa es una invitación a recorrer el país a través de sus sabores, a apoyar el talento local y a entender que la cocina colombiana es, hoy más que nunca, un motor de identidad, cultura y turismo. Expoartesanías es la excusa perfecta para sentarse a la mesa y dejarse sorprender y posicionar la gastronomía como un eje clave del turismo nacional.
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