¡Pa’Paché para comer sabroso!
Un espacio para disfrutar el sazón y los platos típicos de las costas del Pacifico y del Atlántico con sus arroces, cazuelas, carnes guisadas, encocados y otras delicias.
El restaurante del reconocido narrador deportivo, Pache Andrade, encenderá pronto sus fogones para conquistar con su toque sabroso el paladar de residentes y visitantes de la localidad de Usaquén.
Pa’Pache cocina y bar tras posicionarse en el exclusivo Parque de la 93 en plena zona rosa, ahora se traslada con su menú y gastronomía poderosa a la Calle 117 con carrera 6.
Hablamos con Luis Francisco ‘Pache’ Andrade, el tumaqueño quien con su voz logró imponer un estilo único en el fútbol colombiano, el mismo que por su toque de sabor conquistó el sentido del gusto en su tiempo extra de juego como empresario .
Ahora en la cancha de los negocios, nos narra que el fundamento de este restaurante es que la gente coma sabroso y también que encuentren una proporcionalidad entre el precio y el plato.
“Nos estamos acostumbrando a tratar de sacarle el mayor provecho a pocos platos, cuando precisamente lo bueno de un restaurante es que lo visite la mayor cantidad de gente y pueda sentir que tiene acceso y que no lo tumban como dicen vulgarmente. Entonces se trata de eso tener una proporcionalidad adecuada entre la calidad del plato y el precio”, indicó Pache.
Al preguntarle sobre el plato recomendado y sobre las características de su arte en la cocina, nos comentó que existe un rico menú donde se resalta los ceviches, los encocados y los atollados que son los arroces un poquito mojados, que a la gente le encanta porque tienen la sazón de la sopa y además el sabor del arroz.
Asegura que su sazón es propio y una herencia raizal del sector del pacifico donde su población distingue a que sabe la comida más sabrosa y que es lo que pueden hacer con los ingredientes originarios de la región.
“Vamos a tratar que la gente empiece a probar los ingredientes de las hierbas, la base de la comida del Pacífico. Fíjese usted que las estrellas Michelin que se han ganado en Colombia sobre todo en el caso de ‘Leo Cocina y Cava’ se hizo a partir del aprendizaje que ella tuvo que hacer viendo a las negras del Pacífico cocinar. Entonces todo eso lo traemos nosotros por razones originarias, porque nosotros somos raizales de ese sector y sabemos a qué sabe la comida más sabrosa y qué es lo que podemos hacer”, asi lo afirmó la voz que le pone color al fútbol en Colombia.
Este crack de la cocina informó que la apertura del nuevo restaurante será los primeros días del mes de mayo, en donde en un comienzo se pretende atender las visitas de los amigos y conocidos para que prueben su comida, cumplir con las expectativas de los comensales y así ratificar que el sazón de PaPache les encanta.
Posterior a esta prueba del sabor, encontrar una fecha para realizar un evento con toda la sabrosura propia de las costas de Colombia.
«Vamos a abrir a partir del mes de mayo, es decir que todavía tenemos tiempo para seguir invitando. Muchísimas gracias a esta emisora, vamos a estar por Valaguela Radio que es como si fuera mia, a través de estos medios alternativos que yo tanto quiero y que se van a convertir en divulgadores de muchos de los eventos que hagamos aquí», concluyó Pache Andrade.
Confesiones del maestro
Este restaurante se llama Pa’Paché, porque mis hijos querían poner una cosa Papá Paché, entonces pusieron Pa como llaman ahora todos a los padres. Nos distinguimos al atender con el cariño propio de la gente del Pacífico y del atlántico, por eso a todos los que nos quieran visitar, son bienvenidos.
Creo que llegamos a una zona donde hay mayor concentración, eso permitirá que llegue mucho más gente y así exponer lo que nosotros sabemos hacer porque la verdad el restaurante Pa’Paché tiene ya un prestigio ganado, pero nosotros queremos incrementar esa base. Además queremos tener otros restaurantes en Suba, en el centro y otras partes donde se pueda replicar o repetirse nuestro sazón original.
Si me pregunta sobre arroces, confieso que no soy muy amigo del arroz de coco dulce, yo soy amigo del arroz que tiene el dulce natural del coco. El arroz blanco de coco es una de las cosas de las sabidurías que tenían nuestros abuelos del Pacífico, porque ya si usted come un arroz dulce le sabe diferente. Por ejemplo, la gente que come langosta en una cama de arroz dulce mosamorrero pero con queso o con base en las tres leches, entonces es mucho más delicioso.
Para los amantes de la Cazuelas, podemos hacer muchas cosas, por ejemplo a mí hay una cazuela que me encanta que es la de cangrejo, pero también les encantara la cazuela de mariscos, camarón, piangua, pulpo, langosta y muchas más. ¡Los esperamos!
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